Les Bases

Le Sucré

• Brioche sans œuf ni beurre de Christophe Michalak
• Confiture de cerises
• Caramel au beurre salé
• Compote de pommes
• Crème à la vanille
• Crème à la vanille extrêmement crémeuse
• Crème anglaise à la vanille
• Crème au chocolat
• Crème d'amande
• Crème mousseline au praliné
• Crème mousseline pralinée de Jacques Génin
• Ganache au chocolat foisonnée
• Gaufres de Cyril Lignac
• Gelée de coings
• Gelée de framboises
• Gelée de mûres
• Financiers aux noisettes de Philippe Conticini
• Flan à la vanille
• Pancakes de Cyril Lignac
• Pâte à choux de Jacques Génin
• Pâte à crêpes légères
• Pâte à crêpes de Christophe Michalak
• Pâte à crêpes de Cyril Lignac
• Pâte à crêpes de Pierre Hermé
• Pâte à crêpes parfumée
• Pâte à crumble
• Pâte brisée
• Pâte brisée d'Alain Ducasse
• Pâte brisée de Christophe Michalak
• Pâte de praliné maison
• Pâte sablée
• Riz au lait
• Sorbet cassis
• Sorbet fraises de Christophe Michalak
• Yaourts natures au four

Le Salé

• Baguettes au levain
• Baguettes magiques de Rose
• Béchamel à l'échalote
• Levain liquide d'Eric Kayser
• Mayonnaise maison
• Pain aux céréales à la levure et cuit en cocotte
• Pain aux céréales et au levain
• Pain blanc au levain
• Pâte à pizza
• Pâtes fraîches maison
• Pommes duchesses
• Purée de pommes de terre
• Quenelles natures lyonnaises
• Sauce à l'échalote
• Sauce au poivre