Les incontournables Crêpes de Paul Bocuse

Les recettes de Paul Bocuse font parties des valeurs sûres et celle-ci ne fait pas exception. Les crêpes sont légères et peu sucrées à la dégustation, un régal ! Cette recette demande, cependant, une quantité plus importante d'oeufs que les recettes que je réalise habituellement, il faut donc anticiper l'approvisionnement.

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :

• 500 g de farine T45
• 2 c.à.s de sucre
• 100 g de beurre
• 2 g de sel
• 6 oeufs moyens ou 5 gros
• 1 L de lait

Préparation :

Faire fondre le beurre et le réserver.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre.

Ajouter les oeufs et fouetter.

Ajouter progressivement le lait, tout en fouettant afin d'éviter l'apparition des grumeaux.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

Laisser la pâte reposer 1h au réfrigérateur.

Au bout d'une heure, faire chauffer une poêle à crêpes. La huiler légèrement avec un sopalin ou un pinceau. Verser une louche de pâte. Quand la crêpe est dorée, la retourner, attendre quelques instants. Puis la déposer dans une assiette et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.