Une Mousse au Spéculoos

Une mousse au spéculoos pour varier de la traditionnelle au chocolat, un délice.

Ingrédients pour 6 personnes (ou une quinzaine de mini-ramequins) :

• 1 paquet entier de spéculoos
• 250 g de mascarpone
• 5 oeufs
• 4 c.à.s de sucre
• 1 c.à.s de pâte de spéculoos

Préparation :

Mixer grossièrement le paquet de spéculoos, réserver.

Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs.

Dans un cul de poule, fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre, la pâte de spéculoos et le mascarpone.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement en 2 fois à la préparation.

Ajouter délicatement les biscuits émiéttés et réserver au frais au moins 2h avant de servir.