Une demi-épaule d'Agneau rôti au Four

L'épaule d'agneau :  le plat que l'on retrouve le plus souvent au repas de Pâques. Il se déguste le plus souvent rosé qui est la cuisson parfaite pour ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 épaule d'agneau (environ 500g)
• huile d'olive
• eau
• sel, poivre
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de romarin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Déposer la demi épaule dans un grand plat.

Verser de l'eau de façon à la couvrir à mi-épaisseur.

Avec un pinceau, badigeonner d'huile d'olive la face hors eau de l'épaule.

Saler et poivrer.

Éplucher la gousse d'ail. La couper en deux et la dégermer. La déposer dans le plat.

Déposer la branche de romarin dans le plat.

Enfourner pour environ 35mn. Le temps est à ajuster suivant la forme de l'épaule et le poids. Doubler le temps de cuisson pour une épaule d'un kg.