Une Mousse au Spéculoos

La mousse au spéculoos est une variante de l'incontournable au chocolat. Elle est légère en bouche et mousseuse. Cette recette vient de Marmiton.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de mascarpone
• 6 oeufs
• 4 c.à.s de sucre blanc
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de spéculoos

Préparation :

Réserver 5 spéculoos. Mixer les autres gâteaux. Pour obtenir un peu de croquant dans la mousse, il est possible de mixer grossièrement les gâteaux. Réserver.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Réserver les blancs d'oeufs au frais avec une pincée de sel.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre avec le mascarpone et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige. Les incorporer au mélange, en 2 fois, délicatement. Ajouter délicatement les biscuits émiettés.

Disposer dans des coupelles et mettre au frais durant au moins 3h.

Au moment de servir, émietter les spéculoos restants et les déposer sur les mousses.