Un Filet de Chevreuil aux Champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

• un filet de chevreuil
• 1 oignon
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 500 g de champignons de Paris
• 20 cL de crème fraîche liquide
• sel
• poivre

Préparation :

Éplucher un oignon, l'émincer et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Réserver.

Laver les champignons, les tailler en tranches. Les déposer dans une poêle à feu doux. Couvrir la poêle et laisser cuire les champignons. Ils vont rendre de l'eau. Les égoutter et réserver.

Couper le filet de chevreuil en tranches. Dans une poêle, saisir les tranches à feu vif sur chaque côté. Baisser le feu puis cuire à feu doux.

A la fin de cuisson, rajouter l'oignon et les champignons. Verser la crème. Saler et poivrer et laisser réduire 5mn.

Rectifier l'assaisonement si besoin et servir chaud.

Comments

[implantation capillaire]

Excellente recette ! je vais l'essayer