Une Salade de Hareng fumé aux pommes de terre et oignons rouges

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 1 sachet de 4 filets de hareng fumé
• 1 oignon rouge
• 250 mL d'huile neutre isio 4
• 3 grosses c.à.c de moutarde
• 1 c.à.s de vinaigre
• poivre

Préparation

Cuire les pommes de terre à la vapeur entre 10 et 15mn. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec un couteau. Ce dernier doit s'enfoncer sans résistance.

Faire la sauce moutarde durant la cuisson des pommes de terre. Dans un bol, mettre la moutarde. Ajouter progressivement l'huile à la moutarde tout en foutant énergiquement pour monter la sauce. Finir par verser le vinaigre puis poivrer. Mélanger puis réserver au frais.

Eplucher et couper un oignon en deux puis dans le sens du fil. Réserver les lamelles.

Eplucher et couper des tronçons de pommes de terre.

Déposer les pommes de terre tièdes dans un récipient. Ajouter la sauce moutarde, l'oignon et le hareng fumé. Goûter et assaisonner.

Réserver au frais puis déguster.