Un Ragoût de dinde et couscous

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 g d'escalope de dinde
• 100 g de lard
• 1 carotte
• 5 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.c de farine
• 12,5 cL de bouillon de volaille
• 200 g de couscous parfumé
• 1 demi feuille de laurier
• 1 pincée de thym émietté
• 1 pincée de sariette
• poivre, sel

Préparation :

Peler l'oignon et l'ail, les hacher.

Tailler le lard en dés.

Eplucher la carotte et la découper en dès. Tailler en rondelles les courgettes.

Dans une cocotte, cuire le lard dans l'huile avec l'oignon et l'ail.

Ajouter la carotte et les courgettes, laisser revenir quelques minutes sans cesser de remuer.

Joindre la dinde et la faire dorer pendant quelques minutes.

Saupoudrer la préparation de farine. Ajouter le bouillon de volaille peu à peu sans cesser de remuer.

Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes.

Saler et poivrer. Ajouter le laurier, le thym et la sariette. Cuire encore 15mn à couvert.

Ajouter le couscous et le laisser gonfler. Servir chaud.