Des tagliatelles à la Carbonara avec de la Crème Fraîche : Carbonara Ricca

30 Juillet 2014

Les vrais pâtes carbonara italiennes ne sont composées que d’œufs, de fromage et de guanciale (recette ici). La version française que nous consommons contient de la crème fraîche.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 g de pâtes
80 g de lardons
30 g d'emmental râpé
25 cL de crème fraîche épaisse
poivre
1 c.à.s d'huile d'olive
1 pincée de sel

Préparation :

Porter 1L d'eau salée à ébullition. Réduire le feu et cuire les pâtes à feu doux environ 10mn. Les goûter régulièrement pour obtenir la texture désirée.

Pendant ce temps, cuire les lardons à la poêle avec l'huile d'olive. Quand ces derniers sont cuits, ajouter la crème fraîche qui va devenir liquide en chauffant doucement.

Égoutter les pâtes et les disposer dans la poêle, mélanger. Saupoudrer d'emmental râpé et servir. Régalez-vous !

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